“哎呀，炸鸡排？那不就是油锅里一扔，出来就酥脆的东西嘛，有啥难的？” 哈哈，你是不是也这么想？其实啊，炸鸡排看似简单，但要做好吃，可得下点功夫。

第一部分：选鸡排的学问

鸡排，得选新鲜的鸡胸肉，那肉质才嫩。别图便宜买那冷冻半年的鸡胸肉，炸出来跟柴火棍似的，咬都咬不动。

第二部分：腌制的重要性

鸡排切好，别急着下锅。先用点盐、胡椒粉、料酒腌个20分钟，这样鸡排才入味。别忘了放点姜片、葱段，可以去腥提鲜。

第三部分：炸鸡排的“独家秘方”

鸡排腌制好了，得裹层粉。别用普通的面粉，得用那种带点红薯淀粉的，炸出来才脆。鸡蛋液也别少，这样鸡排才能鲜嫩多汁。

第四部分：油温是关键

油温得控制好，不能太热也不能太凉。太热，鸡排外焦里生；太凉，鸡排吸油多，不健康。最好用那种深口锅，油多才能炸得均匀。

第五部分：炸的时间得把握好

鸡排下锅后，得常看看，别炸糊了。一般5-6分钟就可以了，太久就老了。

第六部分：最后的点睛之笔

鸡排炸好了，得捞出来沥干油。别忘了撒点孜然粉、辣椒粉，或者是番茄酱，根据个人口味来。

怎么样，这炸鸡排的学问是不少吧？不过别担心，多试几次，你肯定也能做出鲜嫩多汁、外酥里嫩的炸鸡排。下次家里来客人，不妨露一手，给他们看看你的炸鸡排手艺！