炸小鱼的家常做法

炸小鱼的家常做法

白一乔 2024-12-11 百科资讯 5 次浏览 0个评论

哎呀,说到炸小鱼,那可得好好说道说道。从小到大,这可是咱家的保留菜式,但每次做,总有那么点纠结——这小鱼儿,是炸得脆呢,还是炸得嫩?

那首先呢,咱们得准备材料。别小看了小鱼儿,其实也是有学问的。去市场买那活蹦乱跳的小鲫鱼,最好是刚捞上来的,那才新鲜。回家后,赶紧给它们开膛破肚,清洗干净,记得要去掉内脏哦,不然炸出来有股怪味。

接下来,就是腌制的环节了。有些人喜欢放酱油、料酒、姜蒜什么的,我觉得太麻烦了。咱家的做法就简单多了,直接撒点盐,抹点胡椒粉,再来点料酒,抓匀了就行。别忘了,腌制的时间不宜过长,不然小鱼儿容易变味。

到了重头戏——炸小鱼的时候了。这步可是考验真功夫的。火不能太大,大了容易外焦里生;也不能太小,小了炸出来不脆。咱家的做法呢,是先用五成热的油,把小鱼儿轻轻放进去,然后用筷子搅动,让它们均匀受热。

炸的过程中,得注意火候。一开始呢,可以稍微大一些,让小鱼儿快速定型。等定型后,就得转小火了,慢慢炸,这样炸出来才脆。

炸好后,别急着吃,放一旁沥油一会儿,这样不会太油腻。

最后呢,就是享用美味的时刻了。咱家的炸小鱼,虽然简单,但口感绝对一流。外酥里嫩,咬一口下去,那香味,简直能飘到十里八乡去。

其实,炸小鱼的精髓就是——简单、快速、好吃。别看不起这小鱼儿,它可是咱家的传统手艺,也是家的味道。每次做,都能回忆起小时候的味道,那种简单而纯粹的幸福。

所以,下次你再做炸小鱼的时候,记得要用小火慢慢炸,别心急。还有,别忘了给小鱼儿翻个身,让它们受热均匀。最重要的是,享受炸小鱼的过程,享受家的味道,享受那种简单而纯粹的幸福。

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